Παναρισμένο τυρί Gouda

Οι πρώτες γραπτές αναφορές για αυτό το είδος ολλανδικού τυριού χρονολογούνται από τον 12ο αιώνα, γεγονός που το καθιστά ένα από τα παλαιότερα τυριά στον κόσμο γενικά. Το Gouda οφείλει το όνομά του στην πόλη Gouda στη δυτική Ολλανδία, η οποία κατείχε για μια περίοδο τα μοναδικά δικαιώματα πώλησης τυριού σε ολόκληρη τη χώρα. Η γεύση αυτού του τυριού λέγεται ότι ποικίλλει ανάλογα με την "ηλικία" του, με το πιο ώριμο τυρί να θεωρείται ότι είναι ηλικίας άνω του ενός έτους. Το νεαρό τυρί έχει μια ελαφρύτερη, σχεδόν γλυκιά γεύση, η οποία, με την πάροδο του χρόνου, γίνεται έντονη, βουτυρώδης και με ένα ελαφρύ υπόλειμμα ξηρού καρπού . Λέγεται ότι το Gouda ταιριάζει καλύτερα με ξηρά κρασιά, ουίσκι βύνης και ελαφριές μπύρες .