Παναρισμένο τυρί Cheddar

Αυτό το σκληρό τυρί έχει την προέλευσή του από το χωριό Cheddar του Somerset στη νοτιοδυτική Αγγλία. Μέχρι σήμερα, το τσένταρ είναι το τυρί που καταναλώνεται περισσότερο στο Ηνωμένο Βασίλειο και το δεύτερο σε κατανάλωση στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχει λόγος - η διαδικασία ζύμωσης "τρώει" όλη τη λακτόζη (τη φυσική ζάχαρη στα γαλακτοκομικά προϊόντα) και το αποτέλεσμα είναι μια αξέχαστη πικάντικη γεύση και ένα έντονο χαρακτηριστικό άρωμα. Γι' αυτό προτείνουμε να σερβίρετε το τυρί σε πιατέλα με κράκερ, αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα (μήλα, αχλάδια, χουρμάδες και σταφύλια), ελιές, μέλι και μουστάρδα. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την αλμυρή γεύση του, οι ειδικοί συμβουλεύουν να το συνδυάσετε με κόκκινο κρασί ή ένα δυνατό λευκό κρασί.