Κάποτε η γνώση των γαστρονομικών επιτευγμάτων των διαφόρων λαών διαδιδόταν αργά και συχνά ήταν διαθέσιμη μόνο σε μια εκλεκτή ελίτ. Σήμερα, όλοι έχουμε την ευκαιρία να εξερευνήσουμε τον κόσμο και τις ποικίλες γεύσεις και αρώματά του. Το τυρί είναι ένα πιάτο οικείο σε πολλούς πολιτισμούς, καθένας από τους οποίους έχει αφήσει το δικό του μοναδικό αποτύπωμα στη διατήρηση και την παρασκευή του. Η SAMI-M έχει επιλέξει τρία χαρακτηριστικά τυριά από την Ευρώπη - το αγγλικό Τσένταρ, το ολλανδικό Γκούντα και το ελβετικό Εμεντάλ - τα οποία φέρουν το πνεύμα μιας μαγειρικής παράδοσης αιώνων. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη μοναδική τους γεύση. Ως υπενθύμιση, δεν υπάρχει "σωστός" ή "λάθος" τρόπος για να σερβίρετε ή να καταναλώνετε τυρί, αλλά αν η φαντασία σας χρειάζεται λίγη βοήθεια, παραθέτουμε μερικές ιδέες που μπορεί να σας βοηθήσουν.
Αυτό το σκληρό τυρί έχει την προέλευσή του από το χωριό Cheddar του Somerset στη νοτιοδυτική Αγγλία. Μέχρι σήμερα, το τσένταρ είναι το τυρί που καταναλώνεται περισσότερο στο Ηνωμένο Βασίλειο και το δεύτερο σε κατανάλωση στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχει λόγος - η διαδικασία ζύμωσης "τρώει" όλη τη λακτόζη (τη φυσική ζάχαρη στα γαλακτοκομικά προϊόντα) και το αποτέλεσμα είναι μια αξέχαστη πικάντικη γεύση και ένα έντονο χαρακτηριστικό άρωμα. Γι' αυτό προτείνουμε να σερβίρετε το τυρί σε πιατέλα με κράκερ, αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα (μήλα, αχλάδια, χουρμάδες και σταφύλια), ελιές, μέλι και μουστάρδα. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την αλμυρή γεύση του, οι ειδικοί συμβουλεύουν να το συνδυάσετε με κόκκινο κρασί ή ένα δυνατό λευκό κρασί.
Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν λέμε "ελβετικό τυρί" είναι πιθανώς οι χαρακτηριστικές τρύπες που σχηματίζονται σε αυτές τις ποικιλίες ως αποτέλεσμα της συγκεκριμένης ζύμωσης. Οι παραγωγοί τυριού θεωρούσαν κάποτε αυτά τα "μάτια" οπτικές ατέλειες, αλλά σήμερα γνωρίζουμε ότι αποτελούν ένδειξη ενός ώριμου και έτοιμου προς κατανάλωση προϊόντος. Το Emmental έχει τις ρίζες του στην ομώνυμη κοιλάδα της κεντρικής Ελβετίας και οι πρώτες μαρτυρίες χρονολογούνται από τον 13ο αιώνα. Αυτό το τυρί έχει πικάντικη αλλά όχι πολύ έντονη γεύση και ταιριάζει επίσης υπέροχα με φρούτα και ξηρούς καρπούς. Σερβίρετε το emmental με βελγική μπύρα, καφέ μπύρα ή γλυκό λευκό κρασί.
Οι πρώτες γραπτές αναφορές για αυτό το είδος ολλανδικού τυριού χρονολογούνται από τον 12ο αιώνα, γεγονός που το καθιστά ένα από τα παλαιότερα τυριά στον κόσμο γενικά. Το Gouda οφείλει το όνομά του στην πόλη Gouda στη δυτική Ολλανδία, η οποία κατείχε για μια περίοδο τα μοναδικά δικαιώματα πώλησης τυριού σε ολόκληρη τη χώρα. Η γεύση αυτού του τυριού λέγεται ότι ποικίλλει ανάλογα με την "ηλικία" του, με το πιο ώριμο τυρί να θεωρείται ότι είναι ηλικίας άνω του ενός έτους. Το νεαρό τυρί έχει μια ελαφρύτερη, σχεδόν γλυκιά γεύση, η οποία, με την πάροδο του χρόνου, γίνεται έντονη, βουτυρώδης και με ένα ελαφρύ υπόλειμμα ξηρού καρπού . Λέγεται ότι το Gouda ταιριάζει καλύτερα με ξηρά κρασιά, ουίσκι βύνης και ελαφριές μπύρες .
Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, η μόνη προϋπόθεση για να απολαύσετε καλό φαγητό είναι να έχετε καλή διάθεση. Το SAMI-M σας δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε τα ευρωπαϊκά τυριά με τρόπο που τα καθιστά γρήγορα στην προετοιμασία και κατάλληλα για κάθε περίσταση και ευκαιρία. Το μοναδικό μας πανάρισμα συνδυάζεται υπέροχα με τα γνωστά gouda, emmental και cheddar, χωρίς να εξαφανίζει τις κλασικές γευστικές αποχρώσεις που τα κάνουν διάσημα σε όλο τον κόσμο. Και τα προϊόντα μας παρασκευάζονται με μια ειδική τεχνολογία παναρίσματος που επιτρέπει πολλούς τρόπους παρασκευής χωρίς να τροποποιείται η γεύση τους. Τα ευρωπαϊκά τυριά της SAMI-M μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο πιάτο ή ως μέρος ενός πιο περίτεχνου γεύματος. Αν έχετε όρεξη για γαστρονομικούς πειραματισμούς, ρίξτε μια ματιά στη λίστα με τις συνταγές μας.
Καλή όρεξη!
