Η λέξη σάλτσα έχει λατινική προέλευση, από τη λατινική salsus - "αλατισμένη"
Οι περισσότερες σάλτσες δεν καταναλώνονται μόνες τους - χρησιμεύουν για να προσθέσουν γεύση, υφή και οπτική γοητεία σε ένα πιάτο. Πιθανώς η παλαιότερη ευρωπαϊκή σάλτσα είναι το garum - μια σάλτσα ψαριού που χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Ρώμη. Στις μέρες μας, οι σάλτσες αποτελούν βασικό στοιχείο στις περισσότερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Πρόσφατα, κατηγορήθηκαν άδικα ότι είναι ένας από τους λόγους για τα υπέρβαρά μας. Αν όμως ακολουθήσουμε τον βασικό κανόνα στην ετικέτα των σαλτσών, ο οποίος αναφέρει ότι το πιάτο μας δεν πρέπει να είναι βουτηγμένο σε σάλτσα, αλλά να το καρυκεύουμε με μέτρο, τότε μπορούμε με ασφάλεια να εκμεταλλευτούμε τη μαγεία τους.
Οι σάλτσες έχουν αναμφισβήτητα θετικές ιδιότητες:
- Περιέχουν πολλά χρήσιμα συστατικά λόγω των λαχανικών και των μπαχαρικών που περιέχουν.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με φρέσκες σαλάτες, ψημένα, τηγανητά ή μαγειρευτά πιάτα καθώς και στον ατμό.
- Δημιουργήστε ποικιλία στην κουζίνα και ακαταμάχητη γαστρονομική απόλαυση
